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大厨做剁椒鱼头的秘方,鱼头下锅前,多加这一味腌制,美味翻倍

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大厨做剁椒鱼头的秘方,鱼头下锅前,多加这一味腌制,美味翻倍

说到剁椒鱼头,相信大家硬都不陌生吧,它是一道很有名的川菜,在每家川菜饭店,必定会有一道多加鱼头,不然就不配叫川菜馆,做好的剁椒鱼头香辣入围,非常的下饭,而且制作方法也比较的简单,可能大家觉得多家鱼头的精髓在于多加,这也么错,多加确实很重要,但是想要做出美味的多家鱼头来,还是需要注意一些细节的,今天小编就给大家分享一下大厨做剁椒鱼头的秘方,鱼头下锅前,多加这一味腌制,美味翻倍。

附上剁椒鱼头的烹饪方法

【准备食材】:鳙鱼头一个、剁辣椒适量、葱姜蒜适量、黄酒、盐、豉油适量。

【制作步骤】:

首先我们将买回来的新鲜鱼头用冲水冲洗干净,将鱼头里面的牙齿以及一些不要的东西全部扔掉,把鱼头剁成两半,接着再次用清水冲洗干净,放到盆子里面,倒入适量的黄酒,用手将黄酒均匀的抹在鱼头上面,腌制5分钟的时间。将葱姜蒜清洗干净,切成丝备用。

接着将腌制好的鱼头再加入适量的食盐涂抹均匀,腌制8分钟的时间,然后把腌制出来的血水倒掉,将切好的葱姜蒜放到鱼头上面,在鱼头里面也放上一点,再淋上剁辣椒在鱼头上面,要保证鱼头上面都要覆盖住剁辣椒,这样蒸出来的芋头才更更加的好吃。


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